1.准备好食材。
2.粉丝洗干净放开水锅中煮软。
3.丝瓜洗净去皮，切1厘米左右条，放盐腌5分钟。
4.虾去掉外壳，挑去虾线，用刀从虾背切开口，不要切断。切好的虾倒料酒、胡椒粉、盐腌10分钟。
5.蒜去皮洗净切大块，放打蒜器中打碎。
6.锅中倒一大勺花生油，油热放花椒、葱、姜爆香。
7.捞出花椒、葱、姜，把油浇到蒜末里。
8.倒入2匙生抽、1茶匙盐拌匀。
9.粉丝放盘中，倒入一半蒜蓉、1匙生抽拌匀。
10.丝瓜用筷子从中间穿孔。
11.把虾仁塞进丝瓜孔中。
12.把做好的丝瓜开背虾摆在盘中。
13.凉水下锅蒸5分钟。
14.蒸熟后倒入剩下的蒜蓉，再倒2匙蒸鱼豉油。
15.这道丝瓜蒜蓉开背虾，造型漂亮、口感鲜嫩，宴请客人倍有面子。
